À la carte

Vorspeisen

Roulade vom Bresse Perlhuhn und Entenstopfleber mit geräucherter Maiscreme
25 €

Dreierlei von der Französichen Felsenauster
23 €

Gebackener Kalbskopf mit Kartoffelcreme und Salsa Verde
21 €

Marinierter Schottischer Lachs mit Avocado und Orange
24 €


Suppen und Zwischengerichte

Creme von Gelbe und Rote Bete mit Thunfischterriaki und schwarzem Rettich
14,90 €

Gegrillte Jakobsmuschel auf Koriander-Perlgraupen mit Kokos-Zitronengras-Sud
24 €

Etouffé Taube mit Petersilienwurzel und Portweinjus
22 €

Rochenflügel auf Artischocken mit Zitrusvinaigrette und Fingerlimes
23 €


Fischgerichte

Kabeljau in Oliventapenade mit Brandade und Paprika-Sobrassada-Schaum
32 €

Adlerfisch auf gebratenem Pak Choi mit Strudel und Ragout von gelben Linsen und Yuzusauce
34 €


Fleischgerichte

Lammrücken mit Basilikum gratiniert, gebackene Comté-Praline und confierter Chicorée
36 €

Tranche vom Ochsenfilet mit Navetten, Perlzwiebeln und Kräutermaultaschen
34 €

Für 2 Personen:
Entrecôte vom US-Beef am Tisch tranchiert mit geröstetem Blumenkohl und Dreierlei von der La Ratte Kartoffel
74 €


Desserts

Lauwarmer Macadamianusskuchen mit Dörraprikose und Thymian-Honig-Eis
16,50 €

Gebrannte Mandelcreme mit Birnentörtchen, Sesam-Krokant-Eis und Mandelmilchschaum
15,50

Valrhôna Schokoladenauflauf mit Ananas, Ingwer und salzigem Karamelleis
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
17,50 €

Kaffeeschnitte mit Banane und Torroneparfait
14,50 €

Dessert aus unserem Freundstück Menü
14,50 €


Käse

Käseauswahl vom Wagen von Affineur Tourette mit hausgemachten Spezialitäten
14,50 € / 18,50 €

Brillant Savarin mit Walnusstapenade und Apfelgel
14,50 €