Mediterran & international

Das Team um Chef de Cuisine Jens Fischer verwöhnt Sie mit kulinarischen Köstlichkeiten der besonderen Art. Beim Stil der Küche überwiegen mediterrane Akzente, die mit internationalen Aromen verfeinert werden. Ob à la carte oder Menü – genießen Sie die Kreationen in der angenehmen Atmosphäre unseres Hauses.

Überraschungsmenü
Lassen Sie sich von unserer Küche überraschen und genießen Sie eine kulinarische Entdeckungsreise serviert in Form von 10 kleinen Gerichten.

Dieses Arrangement ist nur Tischweise buchbar. Pro Person 120 €

À la carte

Vorspeisen

Roulade vom Bresse Perlhuhn und Entenstopfleber mit geräucherter Maiscreme
25 €

Dreierlei von der Französichen Felsenauster
23 €

Gebackener Kalbskopf mit Kartoffelcreme und Salsa Verde
21 €

Marinierter Schottischer Lachs mit Avocado und Orange
24 €


Suppen und Zwischengerichte

Creme von Gelbe und Rote Bete mit Thunfischterriaki und schwarzem Rettich
14,90 €

Gegrillte Jakobsmuschel auf Koriander-Perlgraupen mit Kokos-Zitronengras-Sud
24 €

Etouffé Taube mit Petersilienwurzel und Portweinjus
22 €

Rochenflügel auf Artischocken mit Zitrusvinaigrette und Fingerlimes
23 €


Fischgerichte

Kabeljau in Oliventapenade mit Brandade und Paprika-Sobrassada-Schaum
32 €

Adlerfisch auf gebratenem Pak Choi mit Strudel und Ragout von gelben Linsen und Yuzusauce
34 €


Fleischgerichte

Lammrücken mit Basilikum gratiniert, gebackene Comté-Praline und confierter Chicorée
36 €

Tranche vom Ochsenfilet mit Navetten, Perlzwiebeln und Kräutermaultaschen
34 €

Für 2 Personen:
Entrecôte vom US-Beef am Tisch tranchiert mit geröstetem Blumenkohl und Dreierlei von der La Ratte Kartoffel
74 €


Desserts

Lauwarmer Macadamianusskuchen mit Dörraprikose und Thymian-Honig-Eis
16,50 €

Gebrannte Mandelcreme mit Birnentörtchen, Sesam-Krokant-Eis und Mandelmilchschaum
15,50

Valrhôna Schokoladenauflauf mit Ananas, Ingwer und salzigem Karamelleis
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
17,50 €

Kaffeeschnitte mit Banane und Torroneparfait
14,50 €

Dessert aus unserem Freundstück Menü
14,50 €


Käse

Käseauswahl vom Wagen von Affineur Tourette mit hausgemachten Spezialitäten
14,50 € / 18,50 €

Brillant Savarin mit Walnusstapenade und Apfelgel
14,50 €



Aktuelles Menü

Freundstück Menü ab 26. Februar 2010

Kanadischer Hummer und Jakobsmuscheln mit Blumenkohlflan und Erdnuss

Sot l`y laisse und Froschschenkel auf Blattspinat und Fontina Sauce

Meeräsche mit geschmolzenen Tomaten, Vanille und knusprigem Kartoffelcannelloni

Rücken und geschmortes Bäckchen vom Kalb mit Kürbis und Spitzkohl

Käse vom Wagen von Maître Affineur Tourette mit hausgemachten Spezialitäten

Schnitte von weißer Schokolade und Limone mit Mandarine und Joghurteis


6 Gänge 95 €
5 Gänge (ohne Käse) 85 €
4 Gänge (ohne Sot l`y laisse und Käse) 75 €