Mediterran & international

Das Team um Chef de Cuisine Jens Fischer verwöhnt Sie mit kulinarischen Köstlichkeiten der besonderen Art. Beim Stil der Küche überwiegen mediterrane Akzente, die mit internationalen Aromen verfeinert werden. Ob à la carte oder Menü – genießen Sie die Kreationen in der angenehmen Atmosphäre unseres Hauses.

Überraschungsmenü
Lassen Sie sich von unserer Küche überraschen und genießen Sie eine kulinarische Entdeckungsreise serviert in Form von 10 kleinen Gerichten.

Dieses Arrangement ist nur Tischweise buchbar. Pro Person 139 €

À la carte

Vorspeisen

Bauernkaninchen – Rücken und Keule
mit cremiger Süßkartoffel und Pata Negra
25 €

Königsmakrele mit Pak Choi-süß sauer, Buchenpilze und Yuzu
26 €

Zwischengerichte

Pfälzer "Grumbeere" -cremig mit Spinat und pochiertem Eigelb
21 €

dazu auf Wunsch, am Tisch gehobelter
Perigord Trüffel
4 € / Gramm

Sot l´y laisse mit marinierter Steckrübe und Macadamianuss-Tortellini
24 €

Confierter Zander mit Zwiebelallerlei und Sherrynage
25 €

Sanft gegarter Felsenoktopus mit gegrillten Auberginen und Tomatenrisotto
24 €

Hauptgerichte

Wilder Steinbutt mit Kräuter-Perlgraupen, Pata Negra, geschmorte Paprika und Fenchel
41 €

Hirschkalbsrücken mit Kastanienbrotkruste, Rosenkohl und Johannisbeersenf
42 €

Für 2 Personen:

„Geangelter Wolfsbarsch“
im ganzen gebraten mit Petoncle, Cima die Rapa, Artischockencreme und gebackener Polenta-Praline
90 €

Desserts & Käse

Crèmeux von der Banane mit scharfem Schokoladeneis und Erdnusskrokant
16 €

Luftiges Quarksoufflee mit Pink Grapefruit und Kardamom-Kaffeeeis
17 €

Käseauswahl vom Wagen von Affineur Tourette mit hausgemachten Spezialitäten
15 € / 19 €

Aktuelles Menü

"Freundstück"

Schottische Jakobsmuschel mit Chicorée, Urkarotte und schwarzen Trüffel

Wilder Kabeljau mit Brokkoli, Brandade und Chorizosud

Cannelloni von Kalbsbries mit Brunnenkresse, Perlzwiebeln und Kaffeejus

Filet vom Premium „ Black Angus“ Rind
-Kansas-
Wirsing, Ricotta – Speckgnocchi und zweierlei Rübchen

Käse vom Wagen von Maître Affineur Tourette
mit hausgemachten Spezialitäten

Gala Royal-Apfel mit Caramelia Schokolade

6 Gänge 112 €
5 Gänge (ohne Käse) 98 €
4 Gänge (ohne Cannelloni und Käse) 85 €