Unsere 1718-Küche

Restaurant Restaurant 1718

Unsere 1718-Küche

Aktuelle Speisekarte im 1718

 

Vorspeisen

Pflücksalat
Tomate / Bete / Hausdressing 8.00 €

Stundenei
Rahmspinat / Kartoffel-Mousseline / Sommertrüffel 9.50 €

Gebratene Jakobsmuscheln
geschmolzene Tomaten / Basilikum / Muschelschaum 14.50 €

Zweierlei vom Weiderind
Senfcréme / Essiggurke / Ampfer 17.50 €

Gänsestopfleber-Terrine
Sauternes-Gelee / Brioche 12.00 € / 19.00 € 

 

Suppen

Pfifferlingsrahmsuppe 7.50 €

Bouillabaisse "Ketschauer Hof"
Sauce Rouille / Comté-Crostini  18.00 € / 26.00 €

 

Hauptgerichte

Irische Ochsenbacke 
Erbsencreme / Porree / Röstzwiebel 19.50 €

Pot au Feu
Maispoulardenbrust / Jakobsmuschel / Gartengemüse /
Tomatenessenz 24.00 €

Karree vom Deidesheimer Duroc-Schwein (Exklusivzüchtung für den Ketschauer Hof)
Sellerie-Mousseline / Kräutersaitlinge / Bete 26.00 €

Entrecôte vom Charolais Rind
sautierte Pfifferlinge / Pommes Pont-Neuf / Sauce Béarnaise 27.00 €

Norwegischer Kabeljau
geschmorte Paprika / weiße Polenta / Sauce Bouillabaisse 26.00 €

Fjord Forelle
Artischockenragout / Oliventapenade / Tomate 29.50 €

Orecchiette
Basilikumpesto / Bohnen / Burrata 14.50 €

Pfifferling-Risotto
Sonnenblumenkerne / Spinat / Parmesanschaum 16.50 €

 

Dessert

Crème Brûlée von der Tahiti-Vanille 6.50 €

Sauerrahm-Tartelette
Beeren / Passionsfrucht / Himbeersorbet 7.50 €

Gâteau au chocolat
Erdbeere /Honig / Karamell-Eis 8.50 €

Käsebrett von Maître Affineur Waltmann
- 3 Sorten 10.00 €
- 5 Sorten 19.00 € 

Speisekarte 1718 als Download

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