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Karriere
Küchenchef Daniel Schimkowitsch
Vita in Kürze und auf den Punkt
- 2011: mit gerade einmal 26 Jahren, ersten Michelin-Stern im Münchner Restaurant Tramin
- 2014: Wechsel nach Deidesheim zur Eröffnung L.A. Jordan und erneute Auszeichnung mit einem Michelin Stern und seither erfolgreich verteidigt
- 2019: „Aufsteiger des Jahres“ | Gault & Millau
- 2022 „4 rote Hauben“ | Gault & Millau
- 2023: „Koch des Jahres“ | Gusto
- 2023: „4,5 F“ | Feinschmecker
- 2023: „9,5 Pfannen“ | Gusto
- 2023: Zweiter Michelin Stern
Die Presse bringt das Tun des Qualitätsfanatikers mit Schlagworten wie französisch-mediterrane Wurzeln, japanischer Einschlag, erstklassige Produkte und kreative Kombinationen recht gut auf den Punkt.
Hier die jüngsten Pressestimmen
- 2023_10_06_Rheinpfalz_2 Sterneköche im LAJ
- 2023_08_Welt am Sonntag_Kaisergranat
- 2024_04_24_Südwestdeutsche
- 2023_04_23_Rheinpfalz
- 2023_04_04_SWR
Doch was ist es genau, das Liebhaber sowie Neuentdecker ins L.A. Jordan nach Deidesheim zieht?
„Die schier beispiellose Küche im L.A. Jordan, die mit großer Geschmackssicherheit und handwerklichem Know-how überzeugt“, sagen die einen. „Es ist der Hauch von Japan“, sagen die anderen. Tatsächlich, inspiriert von der asiatischen Aromawelt, greift Schimkowitsch deutlich japanische Elemente auf, kopiert sie jedoch nicht, sondern bleibt seiner Linie treu und bringt mit dem Kinmedai aus dem Dry-Ager und dem Wagyu-Beef wahre Geschmacksbomben auf den Teller. Seine Küche spielt im Hier und Heute, und er konzentriert sich auf das Wesentliche: auf höchste Qualität bei den eingesetzten Produkten.
Und worin sieht der Executive Chef selbst den Kern seiner Küche?
„Ich liebe alles aus dem Wasser, also Fisch und Meeresfrüchte, und außerdem Fleisch“, bekennt er schmunzelnd. Eine Leidenschaft, die ihn zum außergewöhnlichen Geschmack auf höchstem Niveau treibt!