Daniel Schimkowitsch

Restaurants L.A. Jordan

Daniel Schimkowitsch

 

Seit Daniel Schimkowitsch 2014 im Restaurant L.A. Jordan losgelegt hat, ist seine kulinarische Kreativschmiede DAS Aushängeschild der Region für eine neue, dynamisch junge Gourmet-Küche. Auszeichnungen wie 4 rote Hauben Gault & Millau und 1 Michelin Stern schmücken längst die Tür des Restaurants, während die charismatische Küche des gebürtigen Münchners ständig weiterreift. Die Presse bringt das Tun des Qualitätsfanatikers mit Schlagworten wie französisch-mediterrane Wurzeln, japanischer Einschlag, erstklassige Produkte und kreative Kombinationen recht gut auf den Punkt.

Doch was ist es genau, was Liebhaber sowie Neuentdecker ins L.A. Jordan nach Deidesheim zieht?
„Die schier beispiellose Küche im L.A. Jordan, die mit großer Geschmackssicherheit und handwerklichem Know-how überzeugt“, sagen die einen. „Es ist der Hauch von Japan“, sagen die anderen. Tatsächlich, inspiriert von der asiatischen Aromawelt, greift Schimkowitsch deutlich japanische Elemente auf, kopiert sie jedoch nicht, sondern bleibt seiner Linie treu und bringt mit dem Kinmedai aus dem Dry-Ager und dem Wagyu-Beef wahre Geschmacksbomben auf den Teller.  Seine Küche spielt im Hier und Heute, und er konzentriert sich auf das Wesentliche: auf höchste Qualität bei den eingesetzten Produkten.

Und worin sieht der Executive Chef selbst den Kern seiner Küche?
"Ich liebe alles aus dem Wasser, also Fisch und Meeresfrüchte, und außerdem Fleisch", bekennt er schmunzelnd. Eine Leidenschaft, die ihn zum außergewöhnlichen Geschmack auf höchstem Niveau treibt!

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